Sommelierutbildning Steg II

Vi höjer ribban. När Steg I är avklarat har du lagt en stabil grund. Steg II blir en verklig kick, här händer det saker! Vi koncentrerar oss ytterligare på ett antal viktiga områden. Vår vägledning under provningarna gör dig snabbt till en säker provare. Med de djupare och ännu bredare kunskaperna du nu får, kommer du att känna att du verkligen kan stå för ditt diplom och bära förklädet med ditt namn och titeln sommelier med stolthet.
    
Detta steg omfattar en termin med 13 utbildningstillfällen med en lärarledd heldag varannan vecka samt eget studiearbete. Det är fördel om man kan gå vidare med Steg II direkt efter Steg I.
    
    
    
    
    
    
    

Steg II innehåller:

— Fördjupning av kunskap om:
    * De viktigaste vindistrikten, druvsorter, typer och stilar, samt vinlagar
    * Att bedöma och beskriva vin samt samspelet mellan vin och mat
    * De större spritdryckerna, öltyperna och starkvinerna.
— Koncentration av kunskaper om viktiga områden såsom Champagne,
    Bordeaux, Bourgogne, söta viner, Cognac och skotsk whisky.
— Japansk sake och kaffe
— Defekter hos vin
— Komposition av vinlistor
— Sommelierens roll på restaurang
— Lagar avseende alkoholhantering på restaurang
    
Steg II avslutas med skriftlig och muntlig examination samt blindprovning som efter godkännande ger titeln Sommelier. Du får Vinkällans diplom, nål och förkläde med ditt namn i guldbrodyr.
    
Utbildningen är godkänd och rekommenderad av Svenska Sommelierföreningen.
    
Kursdagarna börjar kl. 9.30 och slutar ca 17.00. Två dryckesprovningar hålls varje kursdag i vår matsal, varav en i anslutning till lunchmåltiden, allt anpassat till dagens tema. I varje kursdag ingår frukost, lunch, kaffebord samt de viner som provas.
    
Schema Sommelier Steg II