Sommelier Steg II

Utbildningsplan

    
Steg II omfattar en termin med 13 utbildningstillfällen med en lärarledd heldag varannan vecka samt eget studiearbete. Det är fördel om man kan gå vidare med Steg II direkt efter Steg I.
    
Utbildningsdag 1
- Italien: genomgång av vindistrikt, druvsorter och vinstilar
    
Utbildningsdag 2
- Bordeaux och Bourgogne: genomgång av
vindistrikt, druvsorter och vinstilar
    
Utbildningsdag 3
- Vägen från druva till färdigt vin
- Vad vin består av
- Defekta viner; hur de uppstår och hur man
känner igen dem
    
Utbildningsdag 4
- Spanien: genomgång av vindistrikt, druvsorter och vinstilar
    
Utbildningsdag 5
- Portugal: genomgång av vindistrikt, druvsorter och vinstilar
- Nya Världen: Sydafrika och USA
    
Utbildningsdag 6
- Nya Världen fortsättning: Australien, Nya Zeeland, Chile, Argentina och Övriga nya världen
    
Utbildningsdag 7
- Tyskland & Österrike: genomgång av vindistrikt, druvsorter och vinstilar
- Söta viner
    
Utbildningsdag 8
- Övriga Frankrike: genomgång av vindistrikt, druvsorter och vinstilar
    
Utbildningsdag 9
- Praktisk hantering av vin och andra drycker på restaurang, sommelierens arbetsuppgifter
    
Utbildningsdag 10
- Sherry & Portvin
- Sensorik
    
Utbildningsdag 11
- Whiskey & Cognac
- Sake
    
Utbildningsdag 12
- Champagne & Mousserande
- Lagar & Regler
    
Utbildningsdag 13
- Examination